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蜂蜜柠檬玛德琳

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香奈儿最爱的丽兹酒店坐镇甜点玛德琳，经典不是华丽。正如可可香奈儿女士对丽兹酒店的评价一样：真正的奢侈是，看不见的应该与看的见的一样完美。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 180g

、

新鲜鸡蛋 200g

、

细砂糖 190g

、

纯蜂蜜 30g

、

柠檬皮 1颗

、

低筋面粉 180g

、

泡打粉 5g

、

高筋面粉少量（洒在模具上使用）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/11 点击查看大图
削柠檬皮。
步骤3/11 点击查看大图
首先把细砂糖倒入鸡蛋里搅拌均匀，再放入过筛好的低粉及泡打粉，搅拌到没有颗粒就可以了，搅好的面糊会非常的光滑亮面。
步骤4/11 点击查看大图
快速的搅拌均匀，约搅拌2分钟即可。光滑亮面状态。
步骤5/11 点击查看大图
再放入已经融化好的无盐黄油，搅均匀乳化
步骤6/11 点击查看大图
这时候在面糊里加入蜂蜜、柠檬皮，把所有食材搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
如何让玛德莲最细腻香气十足？把搅拌好的面糊放进冷藏让它去熟成，建议大家让面糊冷藏24小时，因为这样会让面糊最具有柠檬的香气，也会让蛋糕的组织很不同。
步骤8/11 点击查看大图
在模具的表面涂上一层薄薄的黄油，然后撒上高粉，避免它等下沾粘。（如果没有黄油用烤盘油也可以。）
步骤9/11 点击查看大图
往模具里填充面糊7分满。
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱，上火200℃，下火170℃，烘烤时间9-12分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
你吃过玛德莲吗？还有哪些你吃过最好吃的法国小甜点呢？想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。

小贴士

原配方可做：大贝壳可做28颗小贝壳40颗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

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