蔬菜炒面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 200g

、

圆白菜 3-4片叶子

、

胡萝卜适量

、

花菜适量

、

小青菜适量

、

盐适量

、

葱蒜适量

、

蒸鱼豉油适量

、

老抽适量

、

白糖少许

、

耗油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蔬菜切丝如图
步骤2/9 点击查看大图
小青菜洗净即可，可以用小苏打水泡一泡，既去除农药又可以使菜更青翠，菜花就掰小即可，洗净备用
步骤3/9 点击查看大图
开水下面煮，滚3-4次，每次可以加一小碗凉水，煮9分熟，差不多3-4次就可以9分熟了，我的面是菜场买的新鲜湿面，你也可以用挂面，但是估计口感会有差别，如果是自己做的手工面，那是最好的，哈哈！至于扁形还是圆形面，个人爱好决定哈！
步骤4/9 点击查看大图
煮好的面捞出凉水中浸泡一下，会更劲道，备用。此时另起锅要开炒啦！
步骤5/9 点击查看大图
起锅放适量食用油，下葱蒜爆香
步骤6/9 点击查看大图
下入所有蔬菜，然后➕蒸鱼豉油，少许老抽（老抽主要上颜色的，别太多了会比较重不好看）盐，十三香或者花椒粉，少许白糖（为了提鲜），翻炒至蔬菜变软，大概9分熟的样子
步骤7/9 点击查看大图
蔬菜熟了就可以捞出面条下锅啦！（可以在准备炒菜的时候，就把面条捞出来，因为会很快就可以放了，蔬菜成熟也很快的，就几分钟而已）面条下锅后要快速翻炒，最好可以颠勺，1-2分钟就差不多可以出锅了，出锅前➕少许耗油
步骤8/9 点击查看大图
出锅，香喷喷好吃看得见
最后一步点击查看大图
大家可以放任何自己喜欢的蔬菜，我最喜欢吃鱿鱼炒面，就是这个一样的做法，配料里多了鱿鱼而已，都可以试试哟！我们大学那会儿，流行吃炒面的时候放点老陈醋，大家也可以倒一点尝尝！做好了别忘了来上传一下您的作品哦