秘制香辣鸡翅的做法

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秘制香辣鸡翅

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一直都想把鸡翅炸成肯德基的那样外皮酥酥脆脆的像鱼鳞片似的，但是一直都未能如愿，经过不断的调试裹粉的配方，终于找到了这个黄金比例！外皮酥脆，里面嫩滑的鸡翅味道好极了！

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鸡翅十二只

、

姜丝适量

、

白糖 5克

、

盐少许

、

酱油一小勺

、

胡椒粉 1克

、

十三香 1克

、

料酒一小勺

、

裹粉：

、

面粉 150克

、

淀粉 30克

、

胡椒粉 5克

、

十三香 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡翅买回来洗净，两面都各割两刀，这样容易入味，放入白糖、盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、十三香、用手抓均匀，放冰箱冷藏腌制1小时。如果吃辣椒的可以这个时候放点辣椒粉一起腌制。
步骤2/7 点击查看大图
另外拿一个干的大碗放入称好的面粉、淀粉、胡椒粉、十三香、搅拌均匀备用。
步骤3/7 点击查看大图
腌制好了之后一个一个地裹上粉，一定要用手这样抓，不是轻轻地裹上就可以了，一定要这样抓几次才能裹得稳。全部裹好后放10分钟左右。
步骤4/7 点击查看大图
拿一个大碗打一碗清水。
步骤5/7 点击查看大图
把刚才裹好的鸡翅排在漏勺里，轻轻地放进水里浸湿就赶紧拿出来。
步骤6/7 点击查看大图
再继续裹粉，这是第二次裹好的鸡翅。
最后一步点击查看大图
油锅烧热后轻轻地放入鸡翅炸至金黄捞出，放10分钟左右再复炸一次即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

切记：在炸鸡翅的时候，刚刚放进油锅的时候千万不要动鸡翅，等炸至上色之后才能翻动！

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发布于 2018-04-06

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