青团子（改良版）

浏览 54903 · 收藏 295 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统的青团是纯糯米粉制作的；后来有人觉得纯糯米粉的蒸后太黏，容易粘手粘牙，所以又有了另一个版本，那就是一半糯米一半粘米（粳米），蒸熟后对黏性则有所改善，但往往又达不到人们心中所想的那样，熟后涂油防沾又嫌油腻，那怎么办？今天本人又重新改良了一个版本，经过两次试验，家人一致认同，非常不错，不黏手不沾牙，凉后一个一个的随便放都不沾。不失原本的味道还夹带着些嚼劲呢！不信你少量做次试试就知道了，分享是种快乐！另一个做法：（成品又更软糯一丢丢）糯米粉500克、大米粉150克、普通面粉150克、糖240克、盐4克、温艾草泥400克左右（分次加，因为吸水性不同。）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

艾叶或苎麻叶适量

、

糯米粉 500克

、

中筋面粉 500克

、

白糖 300～500克

、

盐 5克

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
忘拍材料了，因为和婆婆一聊天，就～把艾叶清水洗净，我没写克重是因为家人摘的，没称，自己太概估摸下即可，没严格要求，最多就是色深点，味浓点，或色浅点，味淡点罢了。洗好的艾叶入锅加水煮熟透后捞出沥水，拧干，切小段，入搅拌机加糖加点水打成泥，当然你也可以用自己的方式让它变成叶泥，呵呵！准备好的糯米粉和面粉，食盐，三种材料提前混合，加入艾叶泥拌均匀，再边搅边加入温水揉成馒头面团软硬的状态即可。
步骤2/6 点击查看大图
揉好后，分批搓成长条，再分成你想要大小的剂子，搓圆即可，喜欢馅的，也可这步包入。
步骤3/6 点击查看大图
我比较喜欢单独放置的习惯，拿着吃方便嘛，也卫生，如果没有馒头油纸的用蒸笼布也一样，但蒸熟后出锅要记得把青团移到不沾盘里冷却，否则蒸笼布就不太好洗哟！
步骤4/6 点击查看大图
我婆婆爱吃，我做了一大篦子，整齐间隔的码放好，冷水开蒸15分钟，视大小而定哈，你做的小也许7分8分钟也够了，但你做的大，有可能15分钟熟，有可能25分钟熟，都不一定的，火力也是关键，我是直接中大火蒸的，你也可以直接大火蒸哈，没规定的。
步骤5/6 点击查看大图
出锅后冷却，然后就不沾了，怎么放一起，都是干干爽爽的一个一个的。
最后一步点击查看大图
漂亮吗？一股淡淡的草香味。