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抹茶戚风蛋糕的做法

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抹茶戚风蛋糕

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鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

牛奶 45g

、

玉米油 45g

、

糖粉（蛋白） 40g

、

糖粉（蛋黄） 20g

、

蜜豆 40g

、

柠檬汁 5滴

、

抹茶粉 6g

、

温水（拌抹茶粉） 18g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备材料
步骤2/28 点击查看大图
抹茶粉先用温水搅匀待用
步骤3/28 点击查看大图
蛋黄加糖搅匀
步骤4/28 点击查看大图
加牛奶搅匀
步骤5/28 点击查看大图
加油搅匀
步骤6/28 点击查看大图
加抹茶糊搅匀
步骤7/28 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/28 点击查看大图
翻拌均匀，切记翻拌像炒菜一样拌，不可画圈搅拌哦！会起筋的，就发不起来了啦！
步骤9/28 点击查看大图
预热烤箱170度，打蛋白蛋白打至大鱼眼泡是加1/3糖，继续搅打
步骤10/28 点击查看大图
打至泡沫细腻时加1/3糖继续搅打
步骤11/28 点击查看大图
打至出明显纹路时放最后1/3糖，和柠檬汁，低速搅打，这样才会泡沫细腻无大泡
步骤12/28 点击查看大图
打至一起留有小尖角即可
步骤13/28 点击查看大图
取1/3蛋白霜拌入面糊，轻快的翻拌
步骤14/28 点击查看大图
拌匀
步骤15/28 点击查看大图
再加1/3蛋白霜翻拌均匀
步骤16/28 点击查看大图
拌好的蛋黄糊一起倒回蛋白霜内的空白处，不可直接倒在蛋白霜上，会砸死蛋白霜哒！
步骤17/28 点击查看大图
放入蜜豆拌匀，蜜豆可换个人喜欢的果干或不放
步骤18/28 点击查看大图
翻拌均匀
步骤19/28 点击查看大图
离蛋糕模糊15厘米处到入，这样会去掉大部分大气泡，提前模具轻震两次震出气泡
步骤20/28 点击查看大图
放入预热好的烤箱，转160烤50分钟即可温度时间根据自己烤箱脾气哦！不确定熟没熟，用牙签插入拔出光滑不带出一点面渣即可
步骤21/28 点击查看大图
烤好取出正着震一下，立马倒扣等待晾凉
步骤22/28 点击查看大图
硅胶刮刀分离蛋糕和模具，手从底部托起脱模
步骤23/28 点击查看大图
锋利的刀划掉底部即可
步骤24/28 点击查看大图
完美脱模
步骤25/28 点击查看大图
来一块吧
步骤26/28 点击查看大图
特写一张
步骤27/28 点击查看大图
超级松软
最后一步点击查看大图
忍不住来一口

小贴士

抹茶粉要先用温水搅匀无颗粒，拌的时候就比较好拌了，如不喜欢抹茶味直接去掉抹茶粉和温水即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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