海绵蛋糕
看名字就知道,因为这种蛋糕体酷似海绵。相传,人们一开始只是为了将小麦粉、鸡蛋等原料制成方便保存的饼干。忽然有一天,偶然发现将原料打发冲入空气后能制作出比平时松软的“饼干”。它被当做饼干的状态维持了很长一段时间,于是先后产生了手指饼干和圆形模具中烘烤出来的海绵蛋糕
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
12连杯子蛋糕模具里放纸杯备用。
-
步骤2/15
点击查看大图
低筋面粉过筛2遍。
-
步骤3/15
点击查看大图
黄油或者椰子油和牛奶混合,放到微波炉里中火加热1—2分钟,直至油脂融化。然后放在微波炉里保温。
-
步骤4/15
点击查看大图
鸡蛋3个磕入打蛋盆中,打蛋盆要确定无油无水,细砂糖一次性全部加入。
-
步骤5/15
点击查看大图
准备一盆热水,水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。热水盆要小于打蛋盆。把打蛋盆放在热水盆上,确定盆底可以接触到热水。
-
步骤6/15
点击查看大图
然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。(打蛋盆放在热水上后就要马上启动打蛋器,不然底部的蛋液容易加热成蛋花)
-
步骤7/15
点击查看大图
全蛋打发时间比较长,大约6—8分钟左右,鸡蛋呈现浅黄色,体积膨大很多,也变得很浓稠,可以看到有纹路,提起打蛋器,低落下来的蛋液可以写'8'字,并且不会马上消失。
-
步骤8/15
点击查看大图
这时再把热水盆去掉,继续用电动打蛋器的一档搅打一分钟左右。
-
步骤9/15
点击查看大图
再次提起打蛋器,看到低落下来的蛋液可以很清晰的写出'8',并且纹路很久都不会消失。这个时候就说明打好了。马上去预热烤箱170—180度上下火10分钟。
-
步骤10/15
点击查看大图
低筋面粉一次性全部放进去,用刮刀由底部向上翻拌,一边翻拌,一边转动打蛋盆,直至搅拌到看不到干粉,这个过程尽量快一点,这样可以减少消泡。大概搅拌10-20下可以完成。
-
步骤11/15
点击查看大图
然后倒入黄油和牛奶的混合物,再次翻拌均匀。
-
步骤12/15
点击查看大图
拌好的面糊光滑细腻。
-
步骤13/15
点击查看大图
马上倒入纸杯里,九分满。在桌子上震几下模具,把气泡震出来。
-
步骤14/15
点击查看大图
放入预热好的烤箱中层,170—180度烤15分钟,具体温度还要根据自己家烤箱来调节。我的烤箱用170度烤15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烘烤完成取出来放在烤架上晾一下就可以吃了。吃不完放在密封盒子里,天气不热可以室温保存。
请关注微信幸福de眼泪(公众号)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-04
海绵蛋糕的其他做法
海绵蛋糕的相关分类
海绵蛋糕的相关推荐
-
可可奶酥卡仕达
264479人看过 -
简易版山芋饼
76649人看过 -
椰香牛奶小方
268615人看过 -
全蛋海绵杯子蛋糕
71487人看过 -
椒盐酥(中式点心)
327269人看过 -
中式花酥点心 | 元気汀
118941人看过 -
零失败率全蛋法海绵纸杯蛋糕-凯度蒸烤箱
169062人看过 -
全蛋海绵蛋糕
231912人看过 -
北海道巧克力流心蛋糕
181095人看过 -
国色天香牡丹花酥
481509人看过 -
绿豆糕
255174人看过 -
日式海绵蛋糕
259643人看过