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螺旋双色蛋黄酥的做法

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螺旋双色蛋黄酥

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油皮

、

中筋粉 90g

、

低筋粉 30g

、

猪油 42g

、

糖 12g

、

盐小许

、

热水+凉水 36g+10g

、

酥皮

、

低筋粉 100g

、

猪油 52g

、

西瓜果粉 4g

、

蓝莓果粉 4g

、

咸蛋黄 5只

、

红豆馅 230g

、

黑芝麻馅 130g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油皮:中筋粉+低粉+(猪油+糖+热水+盐做乳化)揉光滑，酥皮:低粉+猪油揉团，取酥皮2/1+西瓜果粉揉滑，另加蓝莓果粉，揉滑，油皮和酥皮各醒3O分钟。油皮包酥皮醒10分钟。擀开从上向下卷如图，醒10分钟，再次擀开从上向下卷醒10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
取一条用刀切开
步骤3/8 点击查看大图
切口向下，手掌压压扁
步骤4/8 点击查看大图
红豆馅，黑芝麻馅，每个30克包入咸蛋黄如图
步骤5/8 点击查看大图
取粉胚包入馅料收口朝下如图醒10分钟
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热10分钟150度烤30分钟，盖上锡纸再烤5分钟
步骤7/8 点击查看大图
取出晾凉
最后一步点击查看大图
切件开食美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-02

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