东北 正宗 哈尔滨 风干肠 干肠的做法 点击查看大图

东北 正宗 哈尔滨 风干肠 干肠

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乔纳斯叔叔

哈尔滨干肠哈市特产之一，味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，选用新鲜猪肉，百年祖传秘方（世一堂风干肠调料），制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。
食材清单 加入采购清单
猪肉（肥瘦为1:9或2:8均可） 5kg
、
世一堂干肠调料（贰号）25g/袋 40g
、
白酒 150g
、
食盐 90g
、
味精 75g
、
白糖/木糖醇 200g
、
酱油 80g
、
腐乳汁（首选六必居） 40g
、
香油 15g
、
红曲 适量
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

（灌前如有较多水分料汁析出，可用手搅拌抓揉至汤汁基本吸收）灌入肠衣！ 晾制所需硬度后，应冷藏保存（生），继续晾制硬度会增强！ 哈尔滨世一堂制药厂生产的世一堂干肠调料是最正宗的哈尔滨干肠配料，本人多用贰号料！ 壹号料味道微重！ 本配料配方为本人经验总结调整后的配方！尽管曲酒替换成白酒，但灌制成品，依然香醇，口味正宗！ 欢迎留言交流！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-01

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