菠菜小米软发糕

浏览 27.7万 · 收藏 1574

米发糕作为中式糕点里最为简单的发酵面食之一，温润绵软，老少咸宜。除了常见的大米发糕以外，淀粉含量颇高的小米也同样可以做出毫不逊色的米发糕。今天分享这道既可当早餐，又能当点心零食的小米发糕，添加了菠菜和配方奶（牛奶），味道和颜值都会比普通发糕更加受宝宝欢迎哦~

食材清单加入采购清单

菠菜 1根

、

配方奶（或牛奶） 100g

、

中筋面粉 90g

、

小米粥（稠） 60g

、

酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
菠菜在开水中焯约1分钟。焯水可以去除菠菜中大部分的草酸，消除涩味。
步骤2/16 点击查看大图
去根部后，切成小段。
步骤3/16 点击查看大图
倒入料理杯中，加入粘稠的小米粥。煮粥的水要比平常少一些，过稀的小米粥会导致成品软塌塌，不易成型。
步骤4/16 点击查看大图
再加入100g配方奶。当然，加入等量的牛奶，或者清水都是可以的，这个可以自行决定。
步骤5/16 点击查看大图
搅打细腻。
步骤6/16 点击查看大图
拌入酵母。
步骤7/16 点击查看大图
搅匀后静置5分钟。
步骤8/16 点击查看大图
倒入普通面粉。普通面粉即中筋面粉，这道菜也可以用低筋面粉来代替，但尽量不用要高筋面粉，以免筋度过高口感过硬。
步骤9/16 点击查看大图
搅拌至无干面粉，面糊顺滑的状态。
步骤10/16 点击查看大图
在模具中倒入适量面糊，六七分满即可。我用的是活底的浅底模具，所以只需要在底部刷一层薄油即可（当然也可以铺一张油纸来防止粘连）。如果是普通的模具，底部和四壁都要涂油，方便脱模。
步骤11/16 点击查看大图
放入蒸锅中，盖上盖子发酵。
步骤12/16 点击查看大图
在酵母的作用下，面糊会逐渐膨胀鼓起，发酵至2倍大即可。可以提前一晚放到冰箱里冷藏发酵，第二天取出直接上锅蒸。
步骤13/16 点击查看大图
加盖大火煮开，转中小火蒸约20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
稍凉后脱模。
步骤15/16 点击查看大图
切成适口的小块，就可以享用咯~一次吃不完的，可以密封后放冰箱冷冻室，两周内吃完。
最后一步点击查看大图
来，尝尝吧~~