毛毛虫面包(纸托版)
为了不影响面包的成品效果,加了一个面包纸托,发现效果非常好。
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步骤1/17
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黄油以外的食材放入和面盆,先1档揉到没有干粉,再调到2档揉10分钟,面团呈粗膜状态。
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步骤2/17
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加入黄油
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步骤3/17
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揉到能拉出比较好的手膜就可以,不须完全阶段。
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步骤4/17
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盖上保鲜膜,放入发酵箱,28度进行发酵。
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步骤5/17
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发到原来的二倍大。
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步骤6/17
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面团分割6等分,排气,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤7/17
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红豆沙每个35-40克,团圆,面团醒发好,取一块,压扁,放上豆沙馅。
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步骤8/17
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收口,把豆沙全部包上,再醒10分钟。
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步骤9/17
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接着醒好之后,面团擀成如图片中的状态。
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步骤10/17
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用小刀割面。
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步骤11/17
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翻面。
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步骤12/17
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卷起。
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步骤13/17
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卷好的样子。
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步骤14/17
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放入纸托,进行第二次发酵。温度36度,湿度80。
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步骤15/17
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发酵大概30-40分钟,比原来的1.5倍大。刷上蛋液,如果不刷,烤好刷黄油也是一样的。
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步骤16/17
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烤箱预热到180度,放烤箱中下层,180度烤18分钟。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-31
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