抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇
饼干的制作其实很简单,我们一起来动手吧!
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步骤1/19
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准备好所有材料。黄油切块状,室温软化。低筋面粉过筛。
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用电动打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
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步骤3/19
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加入细砂糖,打至颜色变浅,体积变大,呈羽毛状。
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步骤4/19
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蛋液分3次加入。
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将蛋液搅拌均匀后才能加入下一次蛋液。
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步骤6/19
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倒入过筛好的面粉和奶粉。
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用刮刀翻拌至无干粉状态。
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步骤8/19
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整理成面团后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏40分钟。
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步骤9/19
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这次用到的模具:姜饼人、兔子、小熊、心形。这个方子主要是介绍小光头饼干的制作,所以忽略了其它造型的用料。
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从冰箱取出面团,分成两到三个小面团。铺上油纸,隔着保鲜膜,用擀面杖将面团擀成约4毫米厚度的面饼。
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步骤11/19
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用模具压出小光头造型。之间的空隙我用模具压了兔子、小熊、心形。或者可将边角面团全部捏一起,重新擀一次,再拿模具压小光头造型。
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步骤12/19
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》将小手轻轻弯过来抱住杏仁。必须按好小手,以免烤制时张开手。用牙签画上眼睛和嘴巴。
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步骤13/19
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》动作可以如此地飘逸。可随意调整小光头的肢体动作。
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步骤14/19
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将饼干小心地放在铺了油纸的烤盘上。可用刮板协助移动饼干。
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步骤15/19
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边角印出的小熊、兔子、心形饼干。用黑芝麻给小熊和兔子装上眼睛。心形表面扫上全蛋液,将浸泡过水的蓝莓干、葡萄干按于心形中间位置。
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步骤16/19
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烤箱预热160度,将烤盘放置于中层烤制13分钟。烤至饼干表面微微金黄。刚出炉的饼干是软的,如果放凉后仍是软的,可继续放烤箱烤一下。需根据自身烤箱的实际情况调整烤制温度。
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步骤17/19
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这种小模具压出的饼干特别小,但是桐桐很是喜欢。
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步骤18/19
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为了控制她每天的零食量,我跟她立了规矩:每次饭后可吃一个。这样一日三餐也没吃多少饼干。
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最后一步
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饼干的制作其实很简单,我们一起来动手吧!
1.黄油须软化和打发到位,否则饼干的口感会比较硬。
2.切忌揉面团,揉面容易起筋,可用抓捏的方法整理。
3.可用炒香的花生、开心果、弯腰果等代替杏仁。
4.根据烤箱实际情况调整温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-31
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