炸馒头片——外焦里嫩

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这是前一段时间做的，觉得应该把食谱写出来，也比较简单，新手都可以做的。确切的说这是有有史以来第一次做油炸食品（小时候见过老妈做过很多次），一方面觉得不健康，另一方面自己肠胃不好也吃不了太油的食物，平时的饮食相对比较清淡，最多也就做个煎的或者红烧的，大家看我的食谱就知道了哈，大多数都是蒸煮的哈

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10-30分钟 | 切墩(初级)

馒头

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/3
馒头切片：大的馒头切三片，小的切两片，这样的厚片炸出来的就是外面是焦的，里面是嫩的（软的）；喜欢吃焦焦的那种的可以切的薄一些，炸的时候整个就是焦的；
步骤2/3 点击查看大图
起锅，倒入食用油，看你要炸的馒头的量，还有锅的大小来倒入油，不建议加的太多；油温的控制是比较关键的，把手放在上面试一下有点热了就可以下了，如果不确定就下一小片试一下，周围是泡泡了就可以继续下了，没有的话就在等一下，不然炸的馒头里面都是油，吃着也不好吃；
最后一步
馒头下去周围起泡泡了就继续下，一次不要太多，免得来不及翻面炸糊了，出现两面焦黄就可以出锅了，一定要等到捞完以后再关火，油热的时候更容易把馒头里面多余的油给流出来，这样炸出来的馒头才会比较干爽，不油腻，外酥里嫩。

小贴士

1、炸的时候油要热了以后再下馒头，防止馒头把油都吸进去了，一方面吃的时候会很油腻，另一方面也很耗油比较浪费； 2、注意及时翻面，如果油冒烟了说明油温过高了，及时把火调小或者继续下把油温降下来防止炸糊了； 3、炸东西一次不要加太多油，主要是炸完东西后的油不建议再利用，因为会产生一些致癌物质，这也是为什么中国营养学会都建议少吃或者不吃油炸食物的原因，也是大家说油炸食物是垃圾食品的原因；自己在家炸过东西的油就不要反复的炸东西了，觉得倒掉浪费，就炸过一次东西的油留着炒菜或者拌菜用也是不错的。 4、油炸食物是不健康的食品，在吃的时候一定要搭配着新鲜的蔬菜水果或者牛奶、鸡蛋、豆制品等一起食用，吃完之后建议多喝水，防止上火或者便秘的发生。

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发布于 2018-03-31

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