爽脆泡椒凤爪
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步骤1/7
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将鸡爪洗净,去指甲,每个切成两块儿。用适量姜片,盐,生抽,料酒腌制半小时至一小时。这样是为了鸡爪去腥的同时还能入点味儿。
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步骤2/7
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将洋葱切块儿,柠檬切片,西芹切段儿,青红尖椒切丁,蒜瓣洗净,准备好冰糖和小米辣。
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步骤3/7
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鸡爪腌制好后,放入开水里煮。开水里放适量姜片,盐,料酒,生抽,花椒粒。大约煮八九分钟。喜欢吃硬一点的可以时间煮短些,刚刚煮熟即可,喜欢吃软烂一点的,可时间煮长一些。
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步骤4/7
煮好后,捞起,用自来水一直冲,冲掉浮末,冲至鸡爪冷却。
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步骤5/7
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将第二步准备的食材放入装满凉白开的容器中,根据自己的口味,适当在里面加入冰糖,盐,生抽,米醋,花椒粒等。
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步骤6/7
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将冷却的鸡爪放入调好味道的容器中。
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最后一步
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密封,放入冰箱,泡上七八个小时就可以食用了!
1.食材的分量,全部是适量。比如,喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒或小米辣。喜欢酸的朋友,可多放米醋或柠檬。
2.在调制泡鸡爪的水时,盐味可以重一点,这样鸡爪泡出来才会更有味道。
3.可根据自己口味自行添加一些其他食材,比如香菜。
4.去腥的步骤一定不能省,否则泡出来的鸡爪腥味很重,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-30
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