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猪油吐司的做法

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猪油吐司

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猪油不但可以用在中餐里，用在烘焙里，能起到软化面团的作用，可以让我们的面包松软，拉丝均匀，我用猪油代替黄油做了吐司，松软香甜，趁我不注意一下子就被两个小朋友瓜分完了，丝毫不要担心面包会有猪油的味道，猪油只会改良面包组织，不会影响到面包的香味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 50克

、

牛奶 110克

、

淡奶油 40克

、

奶粉 5克

、

全蛋液 28克

、

耐高糖酵母 5克

、

盐 3克

、

固体猪油 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除猪油外的干湿材料分开，如图，酵母加入液体类，静置两分钟。
步骤2/16 点击查看大图
开窝，将液体倒入面粉窝。
步骤3/16 点击查看大图
借助刮板用手掌根部搓成均匀的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤4/16 点击查看大图
20分钟后把猪油加入面团。
步骤5/16 点击查看大图
摔打成能拉出薄膜的状态，整成面团进行第一次发酵。
步骤6/16 点击查看大图
面团发酵至2到2,5倍大时取出排气，重新握成光滑的面团。
步骤7/16 点击查看大图
将面团分成三等份，滚圆，醒十分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取一个面团，擀成椭圆形长条。
步骤9/16 点击查看大图
翻面卷起来，依次将三块面团全部卷起，静置十分钟。
步骤10/16 点击查看大图
再次擀成长条状，翻面卷起。
步骤11/16 点击查看大图
摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜，38度环境中再次发酵。
步骤12/16 点击查看大图
待吐司发酵至9分满，盖上盖子，再发酵10分钟。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热，170度40分钟，风炉烤箱160度，32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-29

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