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酥肉的做法

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酥肉

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酥肉中国传统经典菜肴，汉族八大碗之一，酥肉泡而柔软，寓意做人和气大方

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

鸡蛋 5个

、

面粉 60g

、

淀粉 30g

烹饪步骤

步骤1/4
五花肉切小块，姜切末，葱切末备用
步骤2/4
调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至粘稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀加入五花肉
步骤3/4
锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出
最后一步
完成上一步就是半成品了，可以保存好几天，也可以当零嘴，吃的时候取一大碗放入酥肉，加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可。也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可，汤汁鲜美，酥肉润滑甜美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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