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豆沙馒头的做法

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豆沙馒头

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面食，馒头是家常的做一种不家常的云朵馒头和脚丫馒头~ 感谢带我走进豆果的小菁同学爱与美食不可辜负~

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300g

、

温水 170g

、

酵母粉 3g

、

红曲粉少量

、

可可粉少量

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材（豆沙和果蔬粉没拍）
步骤2/25 点击查看大图
酵母粉放入水中，静置10分钟
步骤3/25 点击查看大图
水少量多次倒入面盆中，筷子搅成棉絮状的，直到盆里没有干粉
步骤4/25 点击查看大图
用手揉成面团，三光（盆光手光面光）
步骤5/25 点击查看大图
我是放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）
步骤6/25 点击查看大图
大概发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了
步骤7/25 点击查看大图
看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状
步骤8/25 点击查看大图
接下来就是排气，这过程可能有点长
步骤9/25 点击查看大图
切开切面没有气泡就可以做馒头了
步骤10/25 点击查看大图
我先分了一半出来，一半的面团再分成大概是每个40g左右的小面团，先拿出一个面团来上色，把其他的面团用保鲜膜覆盖，以防风干表皮
步骤11/25 点击查看大图
面团揪一点下来，放红曲粉适量，揉成均匀的面团（这个用的少，少揪一点就够用了）
步骤12/25 点击查看大图
剩下的那个面团放可可粉，揉成均匀的面团
步骤13/25 点击查看大图
上色的面团好了，放到一边备用，也要用保鲜膜覆盖
步骤14/25 点击查看大图
拿一个面团，揉捏光滑
步骤15/25 点击查看大图
用擀面杖擀开
步骤16/25 点击查看大图
放一个豆沙（我的豆沙提前做好的，有菜谱）
步骤17/25 点击查看大图
用虎口收口
步骤18/25 点击查看大图
右手呈c状，面团放到左手上，揉圆
步骤19/25 点击查看大图
把面团按一下，用挂面板如图怼出印子（所有的面团都如图做成这样，注意不要风干）
步骤20/25 点击查看大图
接下来就是装饰了
步骤21/25 点击查看大图
脚丫子
步骤22/25 点击查看大图
我用的裱花嘴压的指头
步骤23/25 点击查看大图
用食物剪刀剪出三角形的形状
步骤24/25 点击查看大图
可以把面团上面稍微图点水，这样有黏性，做好的馒头放到蒸笼上盖好盖子静置20分钟
最后一步点击查看大图
大火水开后蒸15分钟，焖5分钟即可（我用的蒸笼有点小，都压出印子了，哈哈，不过不影响吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-27

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