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曲奇蛋挞的做法

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曲奇蛋挞

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一个星期内做了3⃣️遍，因为很好吃啊！！！可以消灭奶油，一瓶大的奶油不能放久了！放奶油对我来说很重要，不然就不会很嫩。我用的是蓝风车，其他可能也好吃。不过我真的钟爱蓝风车的奶油，还有总统的黄油。蛋挞液可以用蛋黄，也可以用全蛋液。我一般用打蛋器低速打散全蛋。教大家一个小小小技巧，黄油室温软化很多人嫌太长时间了。有个快速软化方法：黄油切小块放入容器中，用风筒制热功能吹着黄油，一边用手动打蛋器快速搅拌，一边吹。我觉得效果不错，不易成油状。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋挞皮:

、

黄油 80g

、

糖粉 15g

、

全蛋液 15g

、

低筋面粉 113g

、

奶粉 10g

、

蛋挞液:

、

糖 26g

、

鸡蛋液 76g

、

炼奶 26g

、

牛奶 80ml

、

奶油 172ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油室温软化后加入糖或糖粉，打蛋器速度打至黄油膨胀即可（不要过度打发）
步骤2/9 点击查看大图
分3次左右加入蛋黄液搅拌均匀（一次性加完有油水分离可能）
步骤3/9
倒入奶粉和低粉拌匀成团，后期用手操作。成团后用保险膜包着放入冰箱冷藏20分钟左右即可。
步骤4/9 点击查看大图
把蛋挞液全部搅拌均匀，无分先后次序，如果用颗粒糖的话，可以隔水加热搅拌至糖溶化。然后过筛（最好是过筛，会影响口感）
步骤5/9 点击查看大图
我的蛋挞磨具的重量20g一个的。一个蛋挞皮为15g左右。（个人喜欢超级薄的，太厚的话曲奇的感觉会覆盖蛋挞的嫩）最主要是底部一定要薄！！！
步骤6/9 点击查看大图
倒入挞液，最好满一点，因为真的很好吃
步骤7/9 点击查看大图
烤箱180-190摄氏度左右，15-20分钟左右。这只是参考值，主要看蛋挞状态，有点焦焦的就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
这个蛋挞是厚一点的，很好看，其余的做的很薄
最后一步点击查看大图
我家人和朋友都非常非常喜欢吃，吃的停不下来，超级滑、嫩。一个星期做了好多个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-27

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