【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》
有的时候非常想吃蛋挞,特别是怀念蛋挞心儿顺滑可口的感觉,想在家里做但是又被繁琐的葡式蛋挞皮吓退缩,当然你可以去超市买现成的蛋挞皮,也可以选择这次推荐大家的这种做法!曲奇蛋挞!酥脆的曲奇饼干口味搭配香甜的蛋挞内心,微冷的秋天,给自己一丝温暖
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步骤1/14
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先准备蛋挞挞水,因为要冷藏,所以先做这个,准备好材料如图
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步骤2/14
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鸡蛋打蛋液,取出1/8用于做蛋挞皮,剩余的加入糖搅拌均匀,后倒入淡奶油或者牛奶搅拌均匀
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步骤3/14
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最后加入炼乳和水搅拌均匀,做好的蛋挞挞水,放入冰箱冷藏一个小时,这个时间可以做曲奇皮
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步骤4/14
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黄油融化,加入糖粉,和盐搅拌均匀
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步骤5/14
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黄油微微凝固时打发,(因为今天室温很冷,黄油没法融化,所以我采取隔水融化后再冷凝,如果室温很适合,可以不用隔水融化,只要黄油室温微软,加入糖盐直接打发成这个样子)打发至顺滑颜色有一丢丢的变白
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步骤6/14
打发好的黄油,将蛋液分三次加入到黄油中打发,每一次都要保证黄油和蛋液完全混合,混合物中无液体再加入蛋液,保证黄油完全吸收蛋液
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步骤7/14
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在打发后的黄油过筛加入低粉,微微混合均匀
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步骤8/14
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上手,揉捏面团,让黄油和面粉均匀糅合,揉好的面团光滑有光泽,将面团放入冰箱冷藏半个小时
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步骤9/14
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冷藏结束后,取出面团和蛋挞液,将面团分成6个揉成团,约30g每个!
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步骤10/14
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将面团压成面饼,轻柔的紧紧压在模具上
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步骤11/14
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将冷藏后的蛋挞液再一次搅拌,然后倒入模具中,8分满就可以,我倒得格外的满,看你喜欢啦
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步骤12/14
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烤箱150度,下火15分钟,上下火5分钟
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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蛋挞皮酥脆,内心柔软
这是6个大蛋挞的配方,请适当调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-01
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