烤鲳鱼
炭烤鲳鱼算是东南亚的一道名菜,它的特点就是把鱼烤的外焦里嫩, 味道鲜美。有了烤箱或者炸锅以后,我们在家也可以做这个了。 只需要提前把鱼略微腌制一下丢进去烘烤即可。 与炭火烤的鱼相比,电烤的在健康同时还保留了鱼的原汁原味,就连平时不喜欢吃鱼的小朋友,也会喜欢这道烤鱼的。 如果你家里没有烤箱或者炸锅,就用不粘平底锅来煎吧。 只要鱼肉腌制好了,用小火慢慢煎熟也很好吃的。
-
步骤1/8
点击查看大图
新鲜鲳鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃。
-
步骤2/8
点击查看大图
鱼身两面划网格状方便腌制。
-
步骤3/8
点击查看大图
将鱼放入大碗,加葱段蒜片去腥。
-
步骤4/8
点击查看大图
倒入料酒,再加一勺的生抽,少许盐拌匀。
-
步骤5/8
点击查看大图
最后再滴少许的柠檬汁拌匀,腌制一小时以上入味。
-
步骤6/8
点击查看大图
腌制好的鲳鱼放入炸篮或者是铺了锡纸的烤盘上,将刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。
-
步骤7/8
点击查看大图
表面再撒少许的烧烤粉调味料。我用的自制的,没有的就用孜然粉+五香粉或者黑胡椒粉代替吧。
-
最后一步
点击查看大图
炸锅180度预热,之后烤12分钟即可出锅。烤箱版的温度调到190度,烤15分钟以上,表面变成金黄色有焦焦的口感即可出炉。出锅前表面撒一点香葱碎装饰。
1、如果有烤肉酱或者排骨酱,用来腌制鱼也很好吃的。鲳鱼腌制时可以翻几次面,让两边都均匀入味。喜欢清淡口味的就简单加点盐腌制即可。
2、加柠檬汁是为了去腥,没有的话就不用加了。
3、烤制的时候要根据鲳鱼的大小和厚度来灵活调整,烤到金黄色有那种焦焦的感觉即可。介意的可以时间短点。
4、如果想要鱼的外壳更加酥脆,可以在鱼的表面刷一层薄油,就会有类似油炸的感觉了。撒在表面的烧烤粉可以多放一些,没有的就用五香粉孜然粉代替,喜欢吃辣的还可以撒辣椒粉。
5、这种烤鱼做法以鲳鱼平鱼最好,体型略小而且薄容易烤的透。中途可以翻面一次,小黄花鱼其实也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-27
烤鲳鱼的其他做法
烤鲳鱼的相关分类
烤鲳鱼的相关推荐
-
烤鱼(鲳鱼)
82250人看过 -
香酥鲳鱼
16013人看过 -
#中秋团圆食味#上海—五香小鲳鱼
239136人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11599719人看过 -
香煎小鲳鱼
603865人看过 -
【香辣烤鱼】烤箱版
5491187人看过 -
#精品菜谱挑战赛#香煎小白鲳
442108人看过 -
川菜之水煮肉片
24211543人看过 -
#网红美食我来做#番茄金针菇肥牛
40751474人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
621712人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25457762人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#锡纸鲳鱼
113869人看过