降三高家常菜,双耳炒豆腐
解决“三高”问题,首先要从均衡膳食开始。膳食调理可不是一两天的热度,要持之以恒才有效果。可每天吃同几种东西也会腻呀。我将陆续分享针对三高人群的饮食食谱,变着花样吃!今天学一道双耳炒豆腐,清淡营养,美味又开胃,一起来看。
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步骤1/8
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泡发银耳和木耳。取银耳1朵,木耳1把,提前凉水泡发,当银耳和木耳都泡得舒展开来时就可以择去根部清洗干净。不要用热水泡发,如果赶时间可用稍温的水。
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步骤2/8
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焯烫银耳和木耳。将银耳撕成小朵,水开后倒入银耳和木耳,煮制2-3分钟左右,捞出后过凉。过凉的目的是为了让木耳和银耳口感更加脆爽。过凉后要控干水分备用,防止炒制时溅油。
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步骤3/8
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香菜清洗干净后切段备用,蒜切成蒜末备用。大蒜最好提前切末氧化10-15分钟,这样更利于激发大蒜素的活性,从而更好地发挥作用。
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步骤4/8
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将1斤豆腐切成正方形的厚片儿。锅中放入少许油,油热后下入豆腐块儿,中火煎至两面金黄。为了减少油份的摄入,所以我们采用了用油较少的煎制而不建议过油炸制。煎好的豆腐可放在吸油纸上控油使油份更少。
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步骤5/8
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锅中加入少许油,油热后,倒入豆腐和事先焯好的银耳和木耳,大火翻炒至均匀,加入5克盐翻炒至均匀。
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步骤6/8
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最后撒入香菜和蒜末,翻炒均匀后关火盛盘。这两种食材不用长时间加热,倒入锅中后大火快速炒均匀即可。
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步骤7/8
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这道菜中不可忽略的食材就是豆腐,常吃它能抑制胆固醇摄入,有助预防心脑血管疾病。
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最后一步
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在三高疾病的防治中,除了规律随诊外,合理膳食是十分重要的。我也会持续为您推出适合三高人群的膳食食谱,健康饮食从今天开始。
1.银耳和木耳应用凉水泡发,不要用热水泡发,如果赶时间可用稍温的水。
2.大蒜最好提前切末氧化10-15分钟,这样更利于激发大蒜素的活性,从而更好地发挥作用。
3.建议每人每日食盐量控制在6g以内,约一小匙。但限盐不应变成禁盐、无盐,那就矫枉过正了,严重会导致慢性低钠血症。炒菜出锅时放盐,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀散在表面,能减少摄盐量,口感也不会淡而无味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-24
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