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川北豌豆凉粉的做法

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川北豌豆凉粉

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1小时以上 | 配菜(中级)

豌豆或者胡豆 300g

、

小葱 2g

、

蒜泥 1个

、

生抽 1勺

、

鸡精 1g

、

味精 1g

、

自制油辣椒 2勺

、

红薯粉 150克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豌豆或者胡豆用水泡上一夜
步骤2/6 点击查看大图
磨细，磨的时候可以加水方便研磨
步骤3/6 点击查看大图
将磨细后的豌豆渣用细一点的萝筛滤出汁水
步骤4/6 点击查看大图
将汁水静置4小时以上，让粉和水分离，最后留比粉多三倍的水，倒出多余的水，将粉和水搅匀入锅，中火烧开，烧的过程中不停用擀面杖搅动以免糊锅，搅到变成糊状后，继续搅，尝一尝不苦就熟了
步骤5/6 点击查看大图
起锅盛入碗中，放凉后切条加上葱花、辣椒油、蒜泥、味精、生抽、以及自制酱水就可以了。或者用油煎着吃也不错
最后一步点击查看大图
这个就是自制汁水，就是按搅凉粉那样，但是比例是50克红薯粉250克水入锅小火搅成这样就熟了，然后多放盐在里面，凉拌凉粉的时候放这个就不放盐了，这个汁水可以让凉粉变得顺滑

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-24

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