红烧猪蹄
红烧猪蹄#中粮我买,我是大美人#,满满的胶原蛋白,吃腻了清炖的,试试红烧的吧,Q弹不腻,美容养颜!
95克
115克
18克
1365
千卡
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步骤1/13
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1-2个人的份量,只做了500g,亲们可以调整数量哦,冷水下锅放入1个葱结和姜片煮出血沫,捞出洗净滤干
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步骤2/13
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焯水处理好的猪蹄
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步骤3/13
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烧制的佐料:葱结,姜片
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步骤4/13
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桂皮,八角,干辣椒,香叶,冰糖干辣椒能很好的解腻去腥,吃起来几乎是没有辣味的,当然喜辣可多放哦!
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步骤5/13
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炒糖色~热锅冷油,小火炒冰糖,待冰糖溶化成棕红色,且密集型冒小泡泡这个状态,就可以了哦!不要过~会苦,不要早~上色不佳且会偏甜影响口感
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步骤6/13
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糖色炒好立即倒入猪蹄、生姜片,改中火翻炒均匀
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步骤7/13
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下大料~八角,桂皮,香叶,干辣椒,炒香
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步骤8/13
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调味:料酒,生抽,老抽,蚝油
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步骤9/13
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翻炒均匀至每块均匀上色
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步骤10/13
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一次性倒足够多的水,约盖过猪蹄块猪蹄数量多的话,水量加大且延长焖煮时间哦
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步骤11/13
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放入葱结,大火烧开,改小火盖盖焖煮1个小时左右,期间你可以用筷子扎肉判断自己喜好的软硬程度!期间可以多翻动一下,以免粘锅
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步骤12/13
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因为生抽蚝油里都有盐味,所以最后不需要加盐,汁都收好后,猪蹄色泽红亮,晶莹透亮,感觉都是胶原蛋白哦
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最后一步
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来个特写
小火炖煮时建议偶尔翻动一下,以免粘锅
最后不需要放盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-21
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