玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法

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玫瑰糖混合果仁香脆饼

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饼干带有一股玫瑰清香，里面有多多的各种果仁吃起来口感香脆～好吃！

食材清单加入采购清单

玫瑰花糖 40g

、

核桃仁 30g

、

烤熟原味大杏仁 30g

、

瓜子仁 30g

、

低筋粉 200g

、

砂糖 80g

、

黄油 100g

、

盐 2g

、

奶粉 16g

、

泡打粉 3g

、

鸡蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前准备切称好所有材料，黄油室温软化
步骤2/14 点击查看大图
大杏仁切碎，核桃切碎，葵瓜子仁可切可不切。果仁放一起，混合均匀
步骤3/14 点击查看大图
低筋粉、奶粉、泡打粉、盐放入碗里，混合均匀
步骤4/14 点击查看大图
黄油软化至手指轻按有坑，但手指不沾油的那种。用电动打蛋器低速把黄油打顺滑，加入砂糖，打发至黄油颜色稍微变白，体积变蓬松。
步骤5/14 点击查看大图
加入鸡蛋液，打至完全乳化（无油水分离状）
步骤6/14 点击查看大图
加入玫瑰花糖
步骤7/14 点击查看大图
打至均匀混合，筛入混合粉，切拌至絮状
步骤8/14 点击查看大图
加入果仁碎
步骤9/14 点击查看大图
切拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
直接用手抓捏成团
步骤11/14 点击查看大图
取23g一个，滚圆
步骤12/14 点击查看大图
拿一个合适的碟子，把小面团按扁或者用手直接按扁也行，我觉得用小碗底按扁，饼干更圆～更好看。然后170度预热烤箱
步骤13/14 点击查看大图
把饼干胚有间隔地排放到烤盘上，在饼干胚表面擦一层薄薄的蛋液，入烤箱，170度烤18分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

有亲会问，苏打粉不健康，能不加吗？其实可以，但饼干就不酥脆了！口感完全两码事。按照这种比例来说，泡打粉算少了，所以也就没关系，反正不是常常吃。由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考面粉是切拌-絮状-切拌-抓捏，这样做是为了使饼干更酥脆。面粉过度揉或搅拌会生筋的，会影响做出来的口感。此方子23g/个，一共做了24个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-21

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