戚风蛋糕(8寸)
方子是君之的，但温度是我根据自己烤箱慢慢实验出来最佳温度。我的烤箱是美的的
-
步骤1/18
点击查看大图
面粉过筛称重
-
步骤2/18
点击查看大图
细砂糖称重
-
步骤3/18
点击查看大图
蛋白蛋黄分离
-
步骤4/18
点击查看大图
开始打发蛋白，分三次加入糖，鱼眼泡状加入三分之一砂糖
-
步骤5/18
点击查看大图
较密集的泡沫时加入剩下糖的二分之一
-
步骤6/18
点击查看大图
出现纹路后把剩余的糖都放入，持续用电动打蛋器搅拌
-
步骤7/18
点击查看大图
出现短小直立尖角，也就是硬性发泡状态就可以了。放入冰箱冷藏备用
-
步骤8/18
点击查看大图
蛋黄放入细砂糖，用电动打蛋器一档稍微搅打一下
-
步骤9/18
点击查看大图
电动的会更均匀细腻一些
-
步骤10/18
点击查看大图
加入牛奶和油，我用的玉米油
-
步骤11/18
点击查看大图
同样用打蛋器一档搅打一下
-
步骤12/18
点击查看大图
蛋黄糊中加入过筛后的面粉
-
步骤13/18
点击查看大图
混合均匀，看不到面粉，尽量没有大面疙瘩。开烤箱130度预热
-
步骤14/18
点击查看大图
放入三分之一蛋白霜，混合均匀，切记用翻拌的手法，就跟炒菜一样，绝对不能画圈搅拌，会消泡的
-
步骤15/18
点击查看大图
翻拌均匀后把剩余的蛋白霜加入，继续翻拌
-
步骤16/18
点击查看大图
切，翻均匀后放入8寸模具中
-
步骤17/18
点击查看大图
用手端住模具在桌子上用力震几次，把内部大气泡震出，放入预热好的烤箱
-
最后一步
点击查看大图
烤好取出蛋糕后再在桌子上震几下，立即倒扣在烤架上，直至冷却，再脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-21
戚风蛋糕(8寸)的相关分类
戚风蛋糕(8寸)的相关推荐
-
8寸戚风蛋糕
186246人看过 -
8寸原味戚风
16208人看过 -
巧克力爆浆古早蛋糕
79239人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#芒果慕斯
138663人看过 -
爆浆的双重黑巧克力面包❗️新手友好零难度
34177人看过 -
自制卡仕达酱
1299903人看过 -
海绵蛋糕
15079人看过 -
原味戚风蛋糕(八寸)
17993人看过 -
日式海绵蛋糕
260723人看过 -
8寸戚风蛋糕
13172人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 蒜蓉炒水瓜
1736273人看过 -
8寸提拉米苏
14572人看过
