芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 227g

、

鸡蛋 4只

、

淡奶油 95g

、

低筋面粉 60g

、

酸奶 140g

、

细砂糖 90g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料
步骤2/21 点击查看大图
奶油奶酪+淡奶油+酸奶，隔热水打均匀无颗粒
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄蛋清分开，加入4只蛋黄并搅拌均匀
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加入低筋面粉，手动搅拌顺滑。放进冰箱冷藏半小时。
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打蛋清，分3次加入砂糖，
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蛋清+砂糖打到可以拉出尖便可
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取出8寸活动烤盘，拿锡纸包边，盘内的活动板也需要包，建议漏空的位置也用锡纸裹起来，效果会更好(这次我没有把镂空位包起来)裹好以后，在内壁涂一层油，以便脱模
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这时候从冰箱取出奶酪糊
步骤9/21 点击查看大图
第一次加入蛋白三分一，刮刀上下翻拌搅匀。不能打圈。
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第二次全部加入蛋白，一样拿刮刀上下翻拌均匀。
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翻拌均匀效果
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将蛋糕糊装入8寸活动盘
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放上烤盘，在烤盘内加入3cm的清水
步骤14/21 点击查看大图
我没有量得很准，差不多到边边了
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放入预热的烤箱。上下管160度，放底层，烤1小时左右。
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取出后蛋糕没有流动情况代表熟了
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自然放凉
步骤18/21 点击查看大图
脱模
步骤19/21 点击查看大图
放进冰箱冷藏4小时。
步骤20/21 点击查看大图
冷藏后的效果。成品
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成品。口感和出面的芝士蛋糕基本一致的。我的街坊都说好吃