双味蛋糕
这款蛋糕折磨了我近一个月。作为不长心的烘焙新手,做一个完美的戚风蛋糕真的是难于上青天。于是我就想从造型取胜,怎么也得折腾出来一款证明寄几有烘焙天赋的蛋糕。然后,就把一道烹饪题华丽地变成数学题了……在食谱最后我会附上这款蛋糕的演进过程,能不能感动别人不知道,反正我自己是很感动了…… 另:蛋糕外涂的是意式奶油霜,我做的口味不是很好,所以就不写了。如果你有更好的配方,欢迎推荐。
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步骤1/17
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隔水融化椰子油。
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步骤2/17
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将椰子油、鸡蛋黄、一小撮盐和牛奶搅打至完全融合,不会有油花浮在蛋液上。
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步骤3/17
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筛入低筋面粉,随意搅几下,不均匀没关系。
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步骤4/17
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将蛋黄糊过筛,用刮刀使面粉疙瘩化掉。顺便称出蛋黄糊的重量,然后分成均等的两份,分别加入抹茶粉和可可粉,搅拌均匀。
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步骤5/17
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蛋白分三次加入糖粉打发,老司机按照平常戚风蛋糕的做法,打至湿性发泡就行了。像我这种实在没有做戚风天赋的就把蛋白霜稍微打得硬一点(如图中状态)。
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步骤6/17
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把蛋白霜分成均等的两份。先取1/3的蛋白霜混入抹茶或可可糊,然后再将抹茶或可可糊倒回剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。
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步骤7/17
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在15cm*15cm的烤盘里铺好烤纸,把蛋糕糊再均匀地分成两份。烤箱预热到170-180度左右,烤7-10分钟。烤好后你将会获得两片抹茶蛋糕和两片可可蛋糕。
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步骤8/17
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把烤好的蛋糕片放在烤架上晾凉,然后再修整成12cm*12cm的蛋糕片。
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步骤9/17
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在蛋糕片上涂抹事先准备好的奶油霜或奶油(巧克力甘那许也行),再盖上另一片不同颜色的蛋糕片。
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步骤10/17
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四片蛋糕片粘合好后,把整块蛋糕分成四条宽3cm的蛋糕条。
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步骤11/17
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将蛋糕条如图中粘合,四条蛋糕全年和好后,应该能组成一个两面是正方形的长方体。
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步骤12/17
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把蛋糕用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏15-30分钟。
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步骤13/17
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从冰箱拿出后再用刀修整不平整的地方。
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步骤14/17
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再来给蛋糕抹面,先涂抹好底部。
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步骤15/17
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把其他面也抹好,然后重新放回冰箱冷藏15-30分钟。
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步骤16/17
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顺便插播下我前几次实验品,第一次做小了,第二次做厚了,走的是危楼风……其实还有第三次,第三次基本上已经成型了,就是拍照拍砸了,心累……
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最后一步
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做好的蛋糕你可以装饰,也可以不装饰,反正切开有惊喜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-20
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