罗勒番茄肉酱意粉
和男盆友闹别扭,每晚睡觉前发一道菜给他看,文字结构用的是倒叙方式,目的是突出肉酱意粉中多种层次的香气~
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步骤1/4
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前调:迷迭香,木香,松香。插在意粉上的迷迭香花枝,混合了盘子围边上的木片原香,和松塔散发出来的清新松香,雨后很纯粹的树木,青草,水汽,森林味道扑面而来。
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步骤2/4
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中调:罗勒香,百里香,肉香,奶香。炒熟的肉沫里加入5汤勺罗勒番茄意面酱,加适量盐,糖慢炖15分钟左右,加意大利百里香草,芝士粉继续炖2分钟后关火,肉香,中和了浓郁独特的罗勒香气,与温和微甜的百里香,以及芝士粉散发出来的淡淡奶香,构成了这盘肉酱意粉中最让人欲罢不能的中调香气。
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步骤3/4
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基调:意粉香,番茄香,洋葱香,橄榄香。橄榄油热锅,烧开后放适量肉沫翻炒2分钟,然后推入切成小丁的紫洋葱碎,改小火,慢慢炸成洋葱酥后倒入番茄丁继续翻炒…入口顺滑,在口中膨胀,扩散,却并不油腻的橄榄油,融合辛而不辣,香气悠远的洋葱酥,配上酸甜适口的番茄和紧实Q弹的贝壳意粉,基调的香气绕梁三日,弥而不散。
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最后一步
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淘洗历史,糅合时光,用感恩之心去领悟食物给予我们的珍贵滋养,这就是一盘肉酱意粉中吃出来的文化味道~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-20
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