健康好吃又好做的法棍面包
-
步骤1/14
点击查看大图
高筋面粉400克+4克干酵母,用260克温水和成面团,放在温暖处醒发30分钟,面粉也可高筋中筋各一半,我这次用的都是高筋粉……
-
步骤2/14
点击查看大图
半小时后将面团取出制做,先在面板和手上各抹点油防止粘连
-
步骤3/14
点击查看大图
把面团向四周轻轻拉扯,扯成一个正方形,然后像叠被子一样左右对折一次
-
步骤4/14
点击查看大图
接着上下对折一次,折成一个豆腐块型。接着翻面轻轻按平继续拉扯,扯成一个正方形
-
步骤5/14
点击查看大图
把4克盐均匀撒在面片上轻轻抹匀再继续叠成豆腐块,重复两次
-
步骤6/14
点击查看大图
整好型的面团放在温暖处继续发酵,每隔15分钟拿出来折叠豆腐块一次,一共重复4次,共计1小时,这也是一个发酵的过程
-
步骤7/14
点击查看大图
第四次折叠完醒发10分钟,然后取出加工,平均分成两块,卷两个卷,每个卷的接缝处都要和下面的面片压成一体
-
步骤8/14
点击查看大图
两圈压完后裂缝处向下放在案板上醒发10分钟,上面覆盖保鲜膜或者扣盆保湿
-
步骤9/14
点击查看大图
10分钟后取出整理,每个面团继续卷成两圈,接缝处压实,适度搓长放在整理盒内二次发酵,没有整理盒直接放在油纸上也行,上面覆盖湿布,温暖处发酵1小时或者两倍大
-
步骤10/14
点击查看大图
我是用蒸发箱的发酵程序,40度30分钟已经涨大了,发酵时候记得下面加盘水保湿
-
步骤11/14
点击查看大图
二次发酵好的生胚拿出来割花,一半都是单数刀,割完花后撒粉,不撒也行
-
步骤12/14
点击查看大图
烤箱230度预热10分钟,然后上面覆盖锡纸盒或者不锈钢烤盘,260度加热10分钟,我家烤箱最高230度,用的加强烘焙功能,上面覆盖锡纸盒是防止表皮烤糊
-
步骤13/14
点击查看大图
10分钟后打开烤箱,拿出覆盖在上面的锡纸盒,温度降到210度继续烘烤15分钟,整个过程下面一直要放一盘水,帮助面包膨胀。时间到后取出,表皮酥脆,内部绵软的法棍面包就做好了,里面很丰富的大气泡
-
最后一步
点击查看大图
放凉切片,继续加工成蒜香法棍或者蜂蜜黄油法棍,健康低脂又美味,早餐桌上香气扑鼻~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-20
法棍面包的相关分类
法棍面包的相关推荐
-
吐司面包
20510202人看过 -
奥尔良鸡肉披萨#肉食者联盟#
4505529人看过 -
波兰种佛卡夏
120841人看过 -
香煎孜然土豆片
9841402人看过 -
开放式三明治
328168人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32613608人看过 -
清炒藕片
5833313人看过 -
西兰花鸡蛋拌虾仁
386985人看过 -
法棍面包(8个的量)
254592人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11556958人看过 -
#硬核菜谱制作人#波兰种椰蓉手撕面包
388820人看过 -
无油无糖法棍面包
149210人看过