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做一碗能感动自己的卤肉饭的做法

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做一碗能感动自己的卤肉饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

鸡蛋 3个

、

青菜 2根

、

红葱头适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

老抽 3勺

、

香菇 5朵

、

黄酒半杯

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
全家福，除调料外的所有食材。五花肉切丁氽水捞出，香菇泡发切丝，红葱头切片。
步骤2/11 点击查看大图
炸红葱头
步骤3/11 点击查看大图
红葱头变金黄捞出放凉(亦可压碎)备用。
步骤4/11 点击查看大图
炒糖色:热锅放冰糖，出焦糖后放入五花肉煸炒。
步骤5/11 点击查看大图
这一步容易让五花肉上色。
步骤6/11 点击查看大图
加入香菇丝，炸好的红葱头继续煸炒。
步骤7/11 点击查看大图
加入凉开水致没过肉面，加入洗净的八角、桂皮、香叶。
步骤8/11 点击查看大图
大火烧开后转最小火继续煮约1小时
步骤9/11 点击查看大图
这时候可以准备好鸡蛋、青菜等配菜
步骤10/11 点击查看大图
待水煮致半干时放入鸡蛋，盐，老抽，生抽调味调色致自己喜欢的口味，再转大火收汁。
最后一步点击查看大图
盛好米饭，卤肉带汁淋在饭上，开吃吧，满满的成就感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-18

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