豆渣变身浓郁奶香北海道面包

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做了豆浆和豆花，剩了很多豆渣，以前做过豆渣窝窝头，觉得口感太粗糙有点硬不喜欢吃，这次用我做北海道面包的方式做，口感奶香味很浓，吃不出豆渣味。如果想做豆浆味浓，可以用豆浆替代牛奶。这个做法非常健康，虽然没有放黄油也能很好发酵起筋，丝丝分明。

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1小时以上 | 切墩(初级)

豆渣 160

、

糖粉 120

、

高筋粉 320

、

奶粉 70

、

盐 5g

、

酵母 6

、

淡奶油 180

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆渣尽量压干水分，这样比较容易估量分量
步骤2/14 点击查看大图
豆渣压干的样子，173克，估摸除去水分160计算
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将所有料放进面包机和面30分钟，放置2-3小时发面。这下把我开封的淡奶油用上了，再不用完我都担心过期了
步骤4/14 点击查看大图
面发到2倍样子取出
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面包机里取出面团分成12份，揉小团时手能感觉到面有韧性起筋，在手上已经出手膜，相比全面的，手膜相对厚，分好后放置15分钟
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擀面杖擀开，有点粘擀面杖，朝一个方向擀就不粘了，擀出一些气泡
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卷起来
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长条形的大磨具我没有，就用了圆形和小的长形磨具，两个正好放完
步骤9/14 点击查看大图
长形模具
步骤10/14 点击查看大图
烤箱开到发酵档，底层放一盆热水，放置一个小时二次发酵，我特别喜欢用这个二次发酵的方法，烤出来的面包含水，拉丝，口感不干。如果烤箱没有发酵功能也没有关系，底层水热一点放在烤箱里一个小时也一样一个小时后，面团到模具90%左右开考。上下火180度30分钟即可，也可实时观察面包表面情况，上火稍低170度
步骤11/14 点击查看大图
考好后马上晾凉
步骤12/14 点击查看大图
丝丝分明，成就感
步骤13/14 点击查看大图
凉后放进盒子，俺要给老妈显摆一下
最后一步点击查看大图
自己做的，咋看咋开心