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韭菜盒子

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在东北韭菜盒子有着神一样的江湖地位,我们家那位更是这个地位的铁杆拥护者,导致我烙了N多年的这个东西,水平也是节节攀升,经常有朋友咨询我这个方法,写个菜谱分享一下,再有人问的时候pia的一下把这个甩过去嘿哈
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.和面是韭菜盒子口感的关键,包括其他的烙饼也是,含水量大概65-70%左右,宁可水多了也别和干了,和稀了没关系可以加手粉,干了再往里加水就费劲了。和完面团充分的揉和匀,然后静置松弛,这一步也非常关键。静置的时间至少一个小时至更长时间。也可以前一天晚上把面团和好放冷藏。2.馅料里面还可以加入虾皮和虾仁,我家今天有个人不要吃虾就没加。另外说一下韭菜,春天的韭菜鲜嫩,秋天的香,夏天三伏天的韭菜就尽量不吃,用东北话说就是没味儿,老人说五方六月的韭菜扔洋沟就是说伏天的韭菜不好吃。过了立秋开始就好吃了又。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-03-15

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