美食界排行第一“矛盾体”,非Puff莫属
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卡士达酱酥皮泡芙层次丰富的口感, 酥脆热乎的外皮,冰凉爽口的内心, 细品还能发掘到金贵的香草荚香气, 看似极为矛盾却意外配一脸。 泡芙酥皮魅力可不止步于质地极为蓬松的口感上, 这种酥皮更是浪漫法国人在16世纪发明的得意之作, 它的出现,使法国甜品种类大爆发得更多元化, 但凭这点,就有值得让人满怀憧憬去品尝。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
无盐黄油(酥皮)
50克
、
低粉(酥皮)
50克
、
玉米淀粉(酥皮)
10克
、
牛奶(泡芙体)
125克
、
无盐黄油(泡芙体)
100克
、
低粉(泡芙体)
160克
、
全蛋(泡芙体)
210克
、
牛奶(香草卡仕达酱)
250克
、
香草荚(香草卡仕达酱)
1支
、
蛋黄(香草卡仕达酱)
45克
、
低粉(香草卡仕达酱)
10克
、
玉米淀粉(香草卡仕达酱)
10克
、
无盐黄油(香草卡仕达酱)
20克
、
香草卡仕达酱(馅料)
150克
、
淡奶油(馅料)
250克
、
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1台
、
糖粉(酥皮)
20克
、
水(泡芙体)
125克
、
细砂糖(泡芙体)
5克
、
盐(泡芙体)
1.5克
、
细砂糖(香草卡仕达酱)
53克
烹饪步骤
步骤4/30
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发布于 2018-03-15
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