小羽私厨之传统春饼
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食材清单
加入采购清单
面粉
250克
、
开水
160克
、
油
适量
、
盐
1小勺
、
豆芽
150克
、
胡萝卜
小半个
、
黑木耳
10朵
、
韭菜
1小把
、
蛋皮
1张
、
生抽
1大勺
、
盐
1小勺
、
糖
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
250克的面粉加160克的刚刚烧开的开水,一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋,这样做出来的卷饼会更煊软 。
-
步骤2/16
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揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。我们管这个叫醒面,其实就是给面团一个休息的时间,让水和面充分的融合。
-
步骤3/16
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把面团分成12个同样大小的剂子,揉成小团。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2018-03-15
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