龙眼豆腐
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又名雨后彩虹,色泽美观,看着就很有食欲,口味咸鲜,老少皆宜,小孩子特别喜欢吃。做起来也很简单,做的时候注意一点,此菜调味要比平时调味稍微重一点,否则淡而无味。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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把鸡蛋黄与鸡蛋清分开,然后装入不同的碗中,留一个最好看的蛋黄用另一个小碗装,不要弄破,留作龙眼。把其它蛋黄打碎。蛋清稍后再打。
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步骤2/7
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猪肉末加点盐和料酒淹渍5~10分钟,没有猪肉末的就把五花肉切成肉末。豆腐切小丁或捏碎成泥,与淹渍好的猪肉末加在一起,再加上打好的蛋黄,再加适量青碗豆,青碗豆作用主要是点缀,看着好看。最后顺着一个方向搅拌。
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步骤3/7
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拌好的后装入盘中,用一个小勺子的勺背将边和面压圆压平,如图。再装要用作龙眼的蛋黄放上面一起上锅10~15分钟,蒸熟即可,特点注意一点就是豆子不容易熟,如果事先没煮就多蒸一下。
步骤4/7
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发布于 2018-03-15
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