红烧排骨
红烧排骨是一道无人不爱的大众家常菜,味道香咸,肉骨酥烂,色泽光亮,回味无穷 红烧排骨,是一道以猪排骨作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成的家常菜, 红烧排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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步骤1/8
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排骨洗净,多块,备用
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步骤2/8
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锅中放凉水,放入排骨,放姜片、葱、料酒,撇去浮沫,控水备用
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步骤3/8
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葱切段、姜切片、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒
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步骤4/8
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起锅倒油,放入冰糖,小火融化
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步骤5/8
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锅中起泡
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步骤6/8
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放入排骨进行煸炒,排骨上色之后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油,煸炒
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步骤7/8
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锅中放水,没过排骨,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时
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最后一步
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大火收汁,加味精、鸡精调味,收汁的过程中要不断的翻炒,
1、冰糖容易上色;2、炒糖的时候一定要慢炒,不要炒糊,3、不建议用高压锅,小火慢炖,味道才更完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-14
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