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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 15g克

、

牛奶 75g克

、

黄油 25克

、

鸡蛋 2个

、

糖 30克

、

玉米淀粉 10克

、

奶油奶酪 75克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤2/9 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶，隔水融化。期间不断搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
奶油奶酪融化后，拿出加入融化好的黄油。蛋黄加入，搅匀。
步骤4/9 点击查看大图
筛入面粉，淀粉，搅拌，之字形，避免起筋。
步骤5/9 点击查看大图
糖分三次加入，蛋白打发至湿性发泡
步骤6/9 点击查看大图
去一部分打发好的蛋清加入蛋黄糊，再加入蛋清糊。轻轻搅拌
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具，轻轻震动，去除气泡。烤盘里加水，水浴法。最后盖上锡纸。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱180度预热，烤25分钟。去掉锡纸，转140度，烤40分钟。
最后一步点击查看大图
在烤箱里带十分钟左右拿出，稍微晾一晾拖模。

小贴士

蛋清打发至湿性发泡就好，不能太硬。隔水烤哦一定是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-04

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