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轻乳酪蛋糕(1/9)
黄油隔水融化
奶油奶酪加牛奶，隔水融化。期间不断搅拌。
奶油奶酪融化后，拿出加入融化好的黄油。蛋黄加入，搅匀。
筛入面粉，淀粉，搅拌，之字形，避免起筋。
糖分三次加入，蛋白打发至湿性发泡
去一部分打发好的蛋清加入蛋黄糊，再加入蛋清糊。轻轻搅拌
倒入模具，轻轻震动，去除气泡。烤盘里加水，水浴法。最后盖上锡纸。
烤箱180度预热，烤25分钟。去掉锡纸，转140度 ，烤40分钟。
在烤箱里带十分钟左右拿出，稍微晾一晾拖模。