黑腐竹羊肉煲的做法

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黑腐竹羊肉煲

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老实说，我很幸运，嫁了一个懂我宠我的男人，生了个乖巧懂事的娃娃。虽然职场上因为性格使然，并不算一帆风顺，但还是有一些忠诚的老友。比如假装和我借车，只为把从乡间淘来的羊肉放进我后备箱的好哥们；比如知道我对食材挑剔而特意为我搜集有机食物的好弟兄；再比如知道我眼压高，而为我买来按摩眼罩的好朋友。我何德何能，堪受如此厚爱？羊肉和腐竹是两个朋友给的，煲在一起，滋味醇厚，是友情的味道。

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1小时以上 | 切墩(初级)

小尾羊羔羊肉 750克

、

黑腐竹六根

、

姜两块

、

蒜五瓣

、

大葱两段

、

胡萝卜一根

、

瑶柱酱两勺

、

红腐乳汁四勺

、

盐 3克

、

鸡精 2克

、

黑胡椒碎适量

、

食用油适量

、

蚝油一勺

、

老抽少许

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黑腐竹用凉水提前一个小时浸泡。
步骤2/14 点击查看大图
羊肉剁块，先用清水浸泡两个小时，中间多换几次水。把浸泡好的羊肉放锅里，加入葱段和姜片，凉水浸没后开火煮沸。把沸水倒掉，重新换清水再煮沸一次，再倒掉，用清水冲洗掉血沫。
步骤3/14 点击查看大图
焯好的羊肉沥净水备用。
步骤4/14 点击查看大图
炒锅内放足量油，加入姜片、大蒜和葱段小火爆香。
步骤5/14 点击查看大图
投入羊肉，转大火翻炒至水汽散尽。烹入两勺料酒，盖盖焖30秒。
步骤6/14 点击查看大图
瑶柱酱与红腐乳汁调匀备用。
步骤7/14 点击查看大图
将羊肉转移至麦饭石锅中（或任何煲仔锅中，不换也行），淋入酱汁。
步骤8/14 点击查看大图
用勺子翻炒均匀，转小火焖十分钟。再加入适量清水，转大火沸开后转小火焖半小时。
步骤9/14 点击查看大图
加入腐竹和胡萝卜块。
步骤10/14 点击查看大图
加入一勺蚝油和少许老抽。翻匀后继续焖15分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
起锅前撒少许鸡精调味，再食用个人喜好加入适量黑胡椒碎。
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2018-03-13

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