蟹柳紫菜卷
这个肉卷不知道大家熟不熟悉。 在我这,许多卖肉丸子和饺子的早餐店都会有得卖,我觉得特别好吃。 紫菜的香味,肉馅里夹杂着蟹柳和玉米粒,还可以做小孩子的零食,解决不爱吃肉的难题。 配方是比较清淡的,适合孩子吃。 如果你重口味如我,可以在蒸熟之后,在每次吃之前,用清水再煮,勾重胡椒粉、酱油的芡汁,焖一会儿就很赞啦!
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步骤1/12
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玉米只需要半根,剥粒备用。
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步骤2/12
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肉的选择:瘦的五花肉300g,选取上肉的瘦肉200g(或直接买没有筋的瘦肉)
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步骤3/12
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把肉切粒,用绞肉机嚼碎,肉微微发白时加入玉米粒,把玉米粒稍微搅开。
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步骤4/12
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肉馅里加入少许白砂糖(提味),盐、胡椒粉、料酒以及特调芡汁(25g生粉+25g面粉+1个鸡蛋清+30g水拌匀后的混合液体)
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步骤5/12
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按一个方向搅拌2-3分钟(肉越碎越好)
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步骤6/12
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把肉馅平均分3份。竹席上铺1张寿司紫菜,1份肉平铺,左右和上的边边要留白,如图放4根蟹柳,卷寿司一样卷起,压紧。
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步骤7/12
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共得3条。蒸架上刷植物油,锅里热水后,蒸20分钟即可。
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步骤8/12
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冷了再切开。
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步骤9/12
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第一种吃法是趁热直接吃,适合不喜欢重口味或者小孩子的零食。
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步骤10/12
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比较推荐第二种吃法。勾芡汁水煮法。芡汁:生粉➕水,再倒酱油、少许白砂糖,多一点的胡椒粉(如果喜欢)。锅里少许水,水热了之后放入切好的紫菜卷,少许料酒,再倒入芡汁收汁即可。
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步骤11/12
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做好的那天下雨阴天。
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最后一步
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整个过程下来很快,推荐大家做!
1.肉馅可以根据自己的喜好,加例如胡萝卜这样的食材,但是得要一起搅碎。
2.肉要选比较好的肉,单纯放料酒是没法消除猪腥味比较重的肉。
3.配方的肉改成牛肉也是没问题的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-09
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