抹茶红豆雪媚娘

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这段时间做了好几次的雪媚娘，这个名字让人听着就千娇百媚的甜品，总是能给人无限的遐想，各种可以搭配的美味馅料，各种颜色的Q弹外皮，还有各种各样的造型，能融化多少少女的心啊！今天做的这款抹茶红豆雪媚娘，加入了相思的红豆，还加了自制的原味奶酪，吃起来奶香浓郁，而口感则一点也不腻，再捏成萌萌哒小熊样子，18岁的你是不是一下子就被他俘获了呢！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 100g

、

玉米淀粉 30g

、

纯牛奶 175g

、

黄油 18g

、

白糖 30g

、

抹茶粉 8g

、

蜜红豆 150g

、

自制原味奶酪 150g

、

淡奶油 80g

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先把30g糖放入牛奶,稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温
步骤2/29 点击查看大图
玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
步骤3/29 点击查看大图
搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒
步骤4/29 点击查看大图
过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉
步骤5/29 点击查看大图
用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量
步骤6/29 点击查看大图
过滤好的面糊很细腻了,盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟
步骤7/29 点击查看大图
趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化
步骤8/29 点击查看大图
用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦
步骤9/29 点击查看大图
红豆放入电饭煲中，加2倍的水，加入红糖。红糖的量根据自己喜好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。
步骤10/29 点击查看大图
煲粥档煲一小时左右，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量
步骤11/29 点击查看大图
自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖.没有的可以用奶油奶酪代替
步骤12/29 点击查看大图
把红豆放入奶酪碎中
步骤13/29 点击查看大图
拌均匀
步骤14/29 点击查看大图
淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。
步骤15/29 点击查看大图
打发的淡奶油放入拌好的奶酪中
步骤16/29 点击查看大图
拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感
步骤17/29 点击查看大图
蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉
步骤18/29 点击查看大图
揉均匀，成为抹茶面皮
步骤19/29 点击查看大图
分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手
步骤20/29 点击查看大图
包入约35克左右的馅料
步骤21/29 点击查看大图
包严实，收口朝下整形即可。皮薄馅大，自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦
步骤22/29
用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮
步骤23/29 点击查看大图
包入馅料
步骤24/29 点击查看大图
像包包子样包好，注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉，否则底部就会偏厚了，那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦
步骤25/29 点击查看大图
这个小白胖子是做给孙子吃的，小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄，虽然我没有切开这个，但从外面都可以看到里面的红豆了，薄皮大馅略见一斑啦。
步骤26/29 点击查看大图
做好的成品还可以捏成萌萌的小熊，用红豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看着喜欢
步骤27/29 点击查看大图
切开看看，真正的薄皮大馅，好吃到停不下来哦
步骤28/29 点击查看大图
成品图
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