苹果乳酪蛋糕棒

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苹果和乳酪的完美碰撞，不用水浴法也能烤出嫩嫩的乳酪蛋糕

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苹果 3个

、

糖 80g

、

肉桂粉 1/4勺

、

柠檬汁 15ml

、

消化饼 100g

、

黄油 30g

、

奶油奶酪 200g

、

蜂蜜 80g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 40g

、

淡奶油 180g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来准备苹果馅儿，苹果去皮去核切小丁
步骤2/16 点击查看大图
苹果丁放入锅中，加白砂糖，中小火煸炒
步骤3/16 点击查看大图
待苹果炒出汁加入1/4勺肉桂粉
步骤4/16 点击查看大图
待肉桂粉混合均匀后加入柠檬汁，火稍稍调高一点点，继续煸炒，待汁变浓稠就可以盛出放凉备用了
步骤5/16 点击查看大图
下面准备乳酪蛋糕底，把消化饼放入密封袋碾碎，倒入融化的黄油，将两者彻底融合
步骤6/16 点击查看大图
我用的模具是29*17cm的玻璃烤盘，在里面垫上油纸，把混合好的消化饼底平铺在油纸上
步骤7/16 点击查看大图
消化饼一定要压实，可以用擀面杖的一端，也可以用勺背，我用的是装酸奶的小玻璃瓶，盖盖子的那一头压实，压实以后将烤盘放入冰箱冷藏
步骤8/16 点击查看大图
烤箱170度预热，奶油奶酪隔热水软化，加入蜂蜜混合均匀
步骤9/16 点击查看大图
再加入鸡蛋，每加一个鸡蛋要完全混合好再加下一个
步骤10/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，混和均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入淡奶油，搅拌均匀就可以，千万不要翻版过度，以免淡奶油被打发
步骤12/16 点击查看大图
取出冷藏好的消化饼底，将炒好的苹果馅儿平铺在消化饼底上
步骤13/16 点击查看大图
倒入乳酪糊，倒满之后轻轻晃动烤盘让乳酪糊均匀铺开
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热好，170度烤40分钟，表面金黄色就可以了
步骤15/16 点击查看大图
烤好的乳酪蛋糕凉透盖保鲜膜冷餐一晚，第二天再脱模切块，口感最佳
最后一步点击查看大图
切开来尝一尝，丝滑的乳酪，清甜的苹果，一个不错的下午茶

小贴士

1.苹果的选择不分品种，哪种苹果都可以，苹果馅儿用2-3个苹果都可以 2.奶油奶酪一定要软化之后再用，否则就会有很多小颗粒，打蛋器也打不均匀 3.苹果馅儿一定要炒干炒至浓稠，苹果炒软，否则会影响口感 4.淡奶油最后倒入乳酪糊，只要混合均匀就可以，千万不要把奶油打发了

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发布于 2018-03-05

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