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蘸片则（面食）的做法

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蘸片则（面食）

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山西的著名面食之一，也是我做的最好的一种面食。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

白面粉

、

清水

、

西红柿

、

醋

、

盐

、

酱油

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备白面粉。
步骤2/26 点击查看大图
在白面粉中加入适量清水。用筷子搅拌均匀成为面疙瘩。
步骤3/26 点击查看大图
用手把面疙瘩和清水和成一个大面团。
步骤4/26 点击查看大图
把面团放在案板上压成扁圆的面团。
步骤5/26 点击查看大图
用擀面杖擀面饼，使之成为圆形的面片。期间要洒一些干面粉以防面团粘在案板上。
步骤6/26 点击查看大图
逐渐把面团擀成又大又薄的大圆面皮。
步骤7/26 点击查看大图
这是擀好的大圆面皮。
步骤8/26 点击查看大图
用刀子把擀好的大圆面皮切成大小均匀的面片，面片的形状依照个人的爱好决定。
步骤9/26 点击查看大图
切好所有的面片，洒一些干面粉以防粘板。
步骤10/26 点击查看大图
准备两个西红柿，去掉西红柿的皮。
步骤11/26 点击查看大图
热锅热油，把剥掉皮的西红柿放入锅中。
步骤12/26 点击查看大图
用中火煎制西红柿，加入一些清水。
步骤13/26 点击查看大图
加入的清水是用以把西红柿炖成西红柿汤水。
步骤14/26 点击查看大图
西红柿会随着加热和炖煮逐渐碎烂融于锅中的油和水中。
步骤15/26 点击查看大图
准备好做西红柿蘸水的调料，醋，盐。
步骤16/26 点击查看大图
把适量醋和盐加入到锅中，再加入一些酱油。
步骤17/26 点击查看大图
搅拌所有调料至西红柿蘸水均匀入味。
步骤18/26 点击查看大图
炖煮5分钟左右之后，西红柿蘸水就制作完成了，然后盛入碗中备用。
步骤19/26 点击查看大图
坐锅添入清水，加热升温把水烧开。
步骤20/26 点击查看大图
水沸腾之后，把刚才做好的蘸片则面片放入煮锅中。
步骤21/26 点击查看大图
把所有的蘸片则面片放入锅中煮至水再次沸腾。
步骤22/26 点击查看大图
盖上锅盖焖煮蘸片则面片3分钟左右。
步骤23/26 点击查看大图
3分钟以后蘸片则面片就煮熟了。
步骤24/26 点击查看大图
把蘸片则面片用漏勺捞出，盛入盘中。
步骤25/26 点击查看大图
加上刚才的西红柿蘸水，整体的蘸片则面食就完成了。蘸片则面食成品图。
最后一步点击查看大图
在吃的时候可以把蘸片则盛入自己的碗中自助食用，调入一些西红柿蘸水味道更佳。蘸片则的味道朴素而又圆实，是可以考虑选择的一种不错的北方小面馆式充饥饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-03

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