8寸【蒸蛋糕】

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8寸【蒸蛋糕】

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这款【蒸蛋糕】口感像【芝士蛋糕】那样湿润绵软，而且蒸出来的蛋糕不上火，味道非常好哦！*^O^*

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 115g

、

细砂糖 90g

、

牛奶 80g

、

玉米油 20g

、

柠檬汁 5ml

、

香草精 5ml

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材
步骤2/26 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
步骤3/26 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤4/26 点击查看大图
加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
步骤5/26 点击查看大图
加入香草精，搅拌均匀。
步骤6/26 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀无干粉。
步骤7/26 点击查看大图
面糊细腻浓稠
步骤8/26 点击查看大图
在蛋清中加入柠檬汁
步骤9/26 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发蛋白霜。分3次加入60g白砂糖，直到打成硬性发泡。（有又短又直的尖角）
步骤10/26 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
步骤11/26 点击查看大图
拌好的面糊浓稠蓬松
步骤12/26 点击查看大图
将面糊倒入垫有油纸的8寸活底圆模中，在桌上磕几下，震出大气泡。
步骤13/26 点击查看大图
模具盖上保鲜膜或者包上保鲜袋，这是防止蒸汽滴落面糊中，会导致蛋糕无法膨胀。
步骤14/26 点击查看大图
水烧开，将模具放入蒸锅内。
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盖上锅盖，中火蒸35分钟。
步骤16/26 点击查看大图
面糊打发得很好，蛋糕膨胀得很高。
步骤17/26 点击查看大图
插入食物探热针，针上没有湿面糊就是蒸熟了。
步骤18/26 点击查看大图
关火，盖上锅盖焖5分钟。不要焖太长时间，焖的时间越长越容易回缩。
步骤19/26 点击查看大图
将焖好的蛋糕取出，在桌上轻轻磕几下，这是避免蛋糕塌陷。
步骤20/26 点击查看大图
蛋糕冷却后，用食物探热针在蛋糕四周划一圈。
步骤21/26 点击查看大图
模具下面放个杯子，可以轻松脱模。
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蛋糕有7厘米，相当蓬松哦！*^O^*
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成品图~
步骤24/26 点击查看大图
成品图~
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成品图~
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步骤4/26

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小贴士

1.【蒸蛋糕】味道清淡，怕有蛋腥味可以放香草精增加香味，没有可以不加。 2.没有柠檬汁可以用白醋代替。如果没有柠檬汁，也没有白醋，连香草精也没有，那我就不能保证蛋糕没有蛋腥味了哦！╭(╯ε╰)╮

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