自制广式肠粉的做法

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自制广式肠粉

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白鲨牌肠粉粉 1包

、

瘦肉适量

、

鸡蛋 1个

、

葱花适量

、

玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我用的是这种白鲨牌肠粉专用粉，按100克粉兑250ml水调成粉浆，一包大概可以做20条（我用的蒸肠粉圆盘两条正好一个成人的分量），这个粉做出来的肠粉是那种弹牙的，口感不错
步骤2/7 点击查看大图
瘦肉剁成沫用盐和酱油腌制，其他葱花，玉米粒，刷盆子的油等等都准备好，摆放成自己顺手的阵
步骤3/7 点击查看大图
盘子刷一层薄油，倒入一勺粉浆，我用的是家里盛汤的勺子，这个量视勺子的大小和盘子的大小而定，倒入粉浆摇匀，刚好薄薄一层就好，太多肠粉会厚，口感不好。铺上自己喜欢的食材，什么猪肝、叉烧、虾仁、鱼片都可以，只要你喜欢。
步骤4/7 点击查看大图
锅里的水烧开，要一直保持沸腾的状态，放入肠粉，盖盖子大火蒸3分钟
步骤5/7 点击查看大图
看到肠粉鼓起来一个个大泡泡就熟了（拍这照片手抖了，将就看……）
步骤6/7 点击查看大图
用刮刀先把肠粉分两半，再要贴着盘子底部刮起来。
最后一步点击查看大图
装盘，浇上酱油，花生油就可以吃了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.粉浆会沉淀，每次用之前都要再次搅匀。 2.锅里的水要保持沸腾，一直大火蒸，蒸时间太久肠粉老了口感不好，做好的肠粉也要尽快食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-02

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