小狗O型奶油卷

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彩绘奶油卷。你可以随心所欲的画你喜欢的图案。O型卷法，多多的奶油。吃一口幸福感爆棚。单独做了彩绘面糊，可以让颜色更加丰富多彩。不需要怕蛋糊取多了，蛋糕主体会过于薄。

食材清单加入采购清单

黄油（彩绘面糊） 30

、

玉米油（彩绘面糊） 10

、

糖粉（彩绘面糊） 30

、

蛋白（彩绘面糊） 30

、

低粉（彩绘面糊） 30

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50

、

油 50

、

低粉 50

、

糖 60

、

淡奶油 200

、

糖粉 20

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先制作彩绘面糊。黄油软化打顺，加入玉米油充分搅拌
步骤2/20 点击查看大图
加入糖粉，搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
蛋清要常温的，分次加入面糊中。无需打发，然后筛入低粉。
步骤4/20 点击查看大图
搅拌好后，根据你需要的颜色。加入色素搅拌好后装入裱花袋。
步骤5/20 点击查看大图
关于图案，用一直油纸，将你喜欢的图案拓下来，放入烤盘中。
步骤6/20 点击查看大图
用之前制作好的彩绘面糊，将图案填满。放入冰箱冷藏
步骤7/20 点击查看大图
蛋糕主体，玉米油，牛奶放入容器中。充分搅拌乳化。
步骤8/20 点击查看大图
搅拌至表面没有明显油花，质地略粘稠，完成乳化。
步骤9/20 点击查看大图
筛入低粉，Z字型搅拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
加入蛋黄，4个蛋黄大概80克
步骤11/20 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤12/20 点击查看大图
蛋白中加入全部的糖和柠檬汁打发
步骤13/20 点击查看大图
蛋白打发至短弯钩即可。
步骤14/20 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
步骤15/20 点击查看大图
搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒回蛋白中。搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
取出冷藏中的烤盘，将搅拌好的蛋糊倒进去。抹平，震荡烤盘震出气泡。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱160度烤制20至25分钟。具体温度根据自己烤箱调节。
步骤18/20 点击查看大图
出炉后震荡烤盘，倒扣在凉架上，去一张油纸覆盖在蛋糕上翻面，撕去油纸。
步骤19/20 点击查看大图
奶油打发，涂抹在蛋糕上，中间涂的凸起一些。收口底部相遇完成卷的过程。包裹油纸，放入冰箱冷藏定型。
最后一步点击查看大图
冷藏后即可食用。

小贴士

1、彩绘面糊用不完可以冷藏保存。 2、彩绘面糊如果过于软了，可以放入冰箱冷藏一会儿再继续使用。 3、关于蛋糕卷的蛋白，文字很难形容清楚，因为打蛋器的提起方式不同，蛋白呈现的状态也不同。配方中用了短弯钩，大家自己体会下。 4、因为鸡蛋的大小不同，这里对于配方中的鸡蛋用克数量化一下，蛋黄80克，蛋白160克。 5、关于烤箱温度，大家很难统一到一个温度，如果你感觉你烤箱的火力比较猛，可以考虑下管温度调低10度，或者垫个硅胶垫之类的措施，这种处理更容易出毛巾面。

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发布于 2018-03-01

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