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烤鸭的做法

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烤鸭

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭子 1只

、

八角 2个

、

桂皮一小段

、

香葱一把

、

姜片几片

、

盐适量

、

苹果一个

、

脆皮水 1:9

、

麦芽糖 1份

、

水 9份

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭子洗净沥干水分膛内抹盐烧一锅热水水开后将热水均匀的淋在鸭子上多淋几次让鸭子表皮收缩紧绷烤出来的鸭子才会漂亮
步骤2/12 点击查看大图
调和脆皮水麦芽糖和水的比例为1:9 加几滴白醋调和均匀后均匀的刷在鸭子身上等干了后再继续刷水需要多刷几次刷完赶时间可以用吹风机吹干多次过后挂通风的地方凉皮起码一天凉好皮好摸上去有点像油纸表面会微微发红
步骤3/12 点击查看大图
准备填塞料
步骤4/12 点击查看大图
苹果切块全部材料都塞进去
步骤5/12 点击查看大图
用线将鸭子全部缝合起来
步骤6/12 点击查看大图
烤好出炉我的鸭子不大 1000g左右如果鸭子比较大需要适当调整时间参考时间 200度 45分钟左右
步骤7/12 点击查看大图
饼皮的制作我用了水饺皮每层刷油 5.6张叠在一起
步骤8/12 点击查看大图
按压慢慢擀大擀薄
步骤9/12 点击查看大图
差不多这样就可以了上炉蒸15分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
甜面酱做好根据自己的口味在调整下葱丝黄瓜丝准备好可以开吃啦
步骤11/12 点击查看大图
包好的烤鸭
最后一步点击查看大图
鸭肉片下来了刀工有限只能这样了鸭架可以放些蔬菜煮个汤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-01

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