自制安心油条的做法

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自制安心油条

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 220g

、

全蛋液 20g

、

食用油 15g

、

小苏打 3g

、

无铝泡打粉 5g

、

清水 120g

、

盐 3g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
主料中除高筋面粉外的所有材料混合，混合至乳化状态后倒入高筋面粉搅拌
步骤2/7 点击查看大图
揉成团后放入保鲜袋冷藏，面团湿度比较大，会有些粘手，可以带上一次性手套操作。面团松弛4个小时以上，最好隔夜
步骤3/7 点击查看大图
硅胶垫上涂抹一层油
步骤4/7 点击查看大图
取出面团千万不要揉，轻轻拉伸成宽条
步骤5/7 点击查看大图
用刮板均分成宽约3厘米的长条，然后两条两条摞起来，用筷子横向压实
步骤6/7 点击查看大图
锅中放植物油，烧制八成热，不确定油温时可以用一小块面团测试一下，面团可迅速膨胀并浮在油锅表层就可以了。
最后一步点击查看大图
油条下锅以后浮起，迅速翻面，炸至两面金黄即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-02-28

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