萝卜油角（咸水角）
家乡的味道，简单记录一下。年初七基本每家每户都做来吃的，平时较少做。
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步骤1/4
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前期准备工作没有拍照片。首先做馅料，萝卜刨丝，猪肉切小块，蒜切小段，放适量盐炒熟，这是基本配料，其他配料可以自己调整。炒熟后沥干水分。糯米粉团是最难的一步，先做一个小粉饼，开水下锅煮熟，浮起来就好了，放进大盘里（最好用农村那种竹子编成的如图上），加入适量白砂糖，一条熟烂的番薯，一边搓粉一边加入干粉，慢慢搓成粉团，注意力度暗力，搓好的粉团是光滑的不容易沾手的有粘性的，搓好后最好醒几分钟。然后可以包了，注意不能包太薄，太薄容易炸到爆裂，糖放多了会容易蕉，少了不够甜口感差点。这个需要多长经验总结出来的。
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步骤2/4
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做好，下锅炸。先热油，要用调和油炸才不会起泡，第一锅炸由于油温高容易蕉，要用小火炸，第二锅开始用中小火炸，边炸边翻动，使受热均匀，炸到金黄色就差不多了，捞起来用筷子打开看看有没有白色的粉，有的话再返回去炸一下。
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步骤3/4
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炸好的油角，新鲜趁热吃。
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发布于 2018-02-28
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