8寸戚风蛋糕
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步骤1/11
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准备食材
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步骤2/11
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将蛋清和蛋黄分离
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步骤3/11
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分离后的蛋黄
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步骤4/11
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用手动打蛋器将蛋黄充分搅拌,加入玉米油,牛奶,泡打粉,再次搅拌均匀
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步骤5/11
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筛入低筋面粉,然后用刮刀呈Z字形搅拌。
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步骤6/11
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这是搅拌好的蛋黄糊
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步骤7/11
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蛋白的打发,滴入几滴柠檬汁,打到鱼眼泡状,加入准备好的糖霜的三分之一,等到蛋白霜接近湿性打发状态时,再次加入糖霜,继续打发,加入剩余的糖霜,等到打蛋器上的蛋白霜提起不掉落时,蛋白打发完毕。
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步骤8/11
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,呈Z字形搅拌,继续加入三分之一的蛋白霜搅拌,最后将蛋白霜全部加入,搅拌好之后用面粉筛将面糊过滤一遍
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步骤9/11
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最后将面糊轻轻的离起桌面震落几次,将大气泡震出
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步骤10/11
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烤箱预热十分钟,放入烤箱。160度左右烤一小时。(根据个人烤箱情况而定,温度适当调节。)
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最后一步
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烤好的戚风蛋糕,闻着很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-28
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