绿豆冰糕

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炎炎夏日~ 捧一杯凉茶，品一口糕点感受绿豆的清香在舌尖慢慢的绽放一份精致的下午茶你想和我一起吗？

食材清单加入采购清单

脱皮绿豆 450克

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清水 450毫升

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黄油 100克

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麦芽糖 30克

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白糖 100克

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麦芽糖 30克

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山楂 20克

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玫瑰花 50克

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冰糖 100克

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水 4000毫升

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西柚适量

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柠檬适量

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樱桃适量

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红茶一点点

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蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
近日气温渐升，炽热的骄阳、清凉的夏装，向我们散发着夏季的信号！每每此时，就心念一碗绿豆汤、绿豆稀饭、绿豆冰沙，当然还少不了清凉祛火的【绿豆冰糕】口口化沙，口感绵密，清爽的绿豆香，还原绿豆糕最纯真的味道
步骤2/9 点击查看大图
脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以，可以用高压锅压也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；
步骤3/9 点击查看大图
我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒
步骤4/9 点击查看大图
糕点当然是要配茶的，趁着泡绿豆的时间我们来做两款茶，一款果茶、一款凉茶，搭配绿豆糕都刚刚好；先来做果茶，除了柠檬以外其他的水果都可以随意添加，柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道，所有柠檬一定要加，所有的食材洗净后切片，先加水，这个养生壶还比较方便，过滤煮茶一体化；
步骤5/9 点击查看大图
然后把水果都加进来，中间的滤网刚好用来煮茶，一小搓的红茶就够了，放正中间，煮开后焖3分钟再取出红茶，温热后加适量蜂蜜，果茶就做好了，做法其实很简单，自己爱吃的水果加上一点点的红茶，再来点蜂蜜就相当的美滋滋了；
步骤6/9 点击查看大图
再来做凉茶，先烧水，4000毫升清水可以煮一大锅，一家人都可以喝，水开加20克山楂，中小火慢煮20分钟，先把山楂里面的味道全部煮出来；
步骤7/9 点击查看大图
20分钟后我们把50克玫瑰花 100克冰糖都加进来，玫瑰花后面放是为了防止香味挥发顺便提一句，玫瑰花一定是要可食用的，煮10分钟以后关火盖盖；泡两个小时让味道更好的释放，泡好后过滤山楂和玫瑰花，放冰箱冷藏后，畅饮更痛快，这是一款广东的凉茶，山楂开胃解腻，搭配甜点再合适不过了；
步骤8/9 点击查看大图
这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停的炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿，我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦，记得放冰箱冷藏过后再吃哦！
最后一步点击查看大图
这是我冷藏了半天的绿豆冰糕，口感甜甜的、绵绵的，吃起来很细腻爽口，没有特别腻的感觉，炎炎夏日，捧一杯凉茶，品一口糕点，感受绿豆的清香在舌尖慢慢的绽放，一份精致的下午茶，你想和我一起吗？

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、果茶中除了柠檬以外其他的水果都可以随意添加，因为柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道； 2、凉茶中的玫瑰花一定要是可食用的哦，一般使用玫瑰是重瓣玫瑰，主要取决于是否大量使用农药。玫瑰花茶有疏肝解郁、理气活血、减少面部皱纹以及延缓衰老等功效； 3、翻炒绿豆泥时，没有黄油可以用食用油代替，但黄油会更香，而且营养价值更加丰富。

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发布于 2020-06-29

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